I cereali

Test ideato dalla professoressa Alessandra Battistelli per i suoi alunni.

I cereali

Test di autovalutazione

Completa tutti gli esercizi del test e valuta la tua preparazione.
Se commetti errori, puoi leggere i suggerimenti e anche riprovare a rispondere.

Riconosci i cereali: seleziona solo i cereali
1. Grano
2. Lenticchie
3. Fagioli
4. Riso
5. Orzo
6. Soia
7. Mais
8. Ceci
9. Farro
10. Avena
11. Patate
12. Mandorle
13. Segale
Cosa contengono in genere i cereali?
Seleziona solo le affermazioni corrette.
1. Sono alimenti prevalentemente proteici:
  contengono dal 35% al 55% di proteine.
2. Contengono fibre, specialmente se integrali.
3. Sono alimenti prevalentemente energetici, perchè contengono molti grassi.
4. Sono alimenti prevalentemente energetici perchè contengono molto amido, cioè carboidrati complessi
5. I cereali integrali sono alimenti energetici perchè composti da grassi e zuccheri semplici, immediatamente assimilabili.
6. Se integrali, contengono un po' di sali minerali e di vitamine (gruppo B)
7. Cereali integrali, pasta e pane integrale contengono: molti carboidrati complessi, un poco di proteine, sali minerali e vitamine.
IL RISO
Seleziona le affermazioni corrette
1. Contiene molti carboidrati.
2. Il riso brillato (bianco) contiene il 20% di proteine
3. Il riso brillato (bianco) contiene le vitamine del gruppo B, A ed E.
4. Il riso integrale contiene: fibre, proteine, vitamine e sali minerali
5. Solo il riso integrale e il riso parboiled contengono ancora vitamine e sali minerali.
6. Il riso brillato (bianco) contiene: sali minerali, vitamine del gruppo B, 16% di proteine, mole fibre e un po' di carboidrati
7. Esistono solo 2 tipi di riso: riso per risotti e riso per minestre.
8. Esistono molte varietà di riso.
IL FRUMENTO o grano
Seleziona solo le affermazioni corrette.
1. Esistono molte varietà di GRANO: tipo 0, tipo 1, tipo 2, tipo 3, ...
2. Contiene molto amido.
3. Come tutti i cereali è molto energetico, ma contiene anche fino al 13% di proteine.
4. Sali minerali e vitamine del gruppo B sono contenuti principalmente nel frumento integrale.
5. Esistono 2 tipi di frumento: grano tenero e grano duro.
PANE E FOCACCE
1. Vengono prodotti con semola di grano duro.
2. Viene prodotta impastando semola, acqua, sale.
3. Vengono prodotti impastando farina, acqua, sale, lievito.
4. L'impasto deve essiccare per ore prima del confezionamento.
5. L'impasto viene fatto lievitare per ore prima della cottura
PASTA
1. La pasta si produce con farine tipo 0 e 00 scelte, di grano tenero.
2. La pasta di produce con semola di grano duro.
3. ll grano duro contiene il 13% di proteine (glutine).
4. La pasta fresca, fatta con farina di grano tenero, contiene uovo per non restare molle come il pane.
5. La pasta industriale viene prodotta impastando semola, acqua, sale, segue la trafilatura, poi l'essiccazione e infine il confezionamento.
6. La pasta industriale viene prodotta impastando farina 0, acqua, sale, segue la formatura, la cottura e il confezionamento.